자연

생태

8. 느타리버섯 재배장

□ 위    치 : 충청북도 보은군 마로면 소여길

□ 관    련 : 초등학교 5학년 과학(환경과 생물)

중학교 1학년(생물의 구성)

□ 상세정보

마로면의 동쪽에 위치하며, 동은 경북, 서는 기대리, 남은 변둔, 한중리, 북은 임곡리에 접하고 있다.본래는 보은군 탄부면의 지역으로서 소여, 또는 소니라 하였는데 1914년 행정구역 폐합에 따라 상소리와 중소리, 하소리를 병합하여 소여리라 해서 마로면에 편입시켰다. 남쪽과 동쪽으로 높은 산이 있어 버섯재배하기에 알맞은 위치에 있다.

□ 소요시간 : 2시간 ~ 3시간

□ 체험 활동 안내

♠ 찾아가기 : 보은읍-소여길(시내버스 1시간 간격으로 운행)40분 소요.

(보은읍-관기리-소여리)

보은읍(25번)-관기리 분기점(우회전)-소여길

보은에서 상주방면 25번국도를 따라 20분정도 오면 탄부교를 건너, 관기 3리삼거리이다. 그곳에서 505번 지방도를 따라 5분쯤이면 기대교 지나기 전에 왼쪽 방향으로 10분정도 가면 소여1리 마을의 버섯재배지를 찾을 수 있다.

♠ 주차 및 휴게 공간 : 마을 회관과 공터에 주차공간 사무실이 있음.

♠ 관리 : 이 장 : 이 상 선 542-3427. 새마을지도자 : 주 영 운 542-3147

부 녀 회 장 : 편 현 숙 542-3147

♠ 활동방법 : 도보, 소여리 버섯농장 관찰. 소요비용 : 차비

♠ 기    타 : 소여 폐광지와 관찰과 기대리 생태학습을 겸할 수 있음

주제 : 느타리버섯은 어떤 특징을 가지고 있나?
학습목표	◦ 느타리버섯의 종류, 특징, 재배과정, 용도를 설명할 수 있다.
일 자	년 월 일	학 교		이 름
학습내용
체 험 활 동	느타리버섯을 자세하게 관찰하고 그 모습을 그리시오.
	느타리버섯의 성장과정에 대하여 조사하고 적으시오.
	느타리버섯의 쓰임새와 그 특징을 적으시오.
	느타리버섯의 효능을 조사하여 보자.
알 게 된 점
체 험 소 감

느타리 버섯 이야기

(만수리 영지 버섯편에서 이어짐)

1. 느타리버섯

느타리버섯은 원래 각종 활엽의 죽은 나무에서 자연발생하며 옛날부터 미루나무, 버드나무 버섯 또는 일명 만이(晩耳)로 널리 알려져 식용으로 이용하여 왔다. 일본에서는 평이 (平耳) 또는 인공 시메지라고 부르고 유럽에서는 굴버섯(oyster mushroom)이라고 부르고 있다. 느타리버섯(peurotus ostreatus)은 1917년 독일에서 인공재배가 시작된 이후부터 전 세계적으로 알려지게 되었다. 버섯의 향기와 맛이 동양인의 입맛에 알맞아서 우리나라 중국, 일본 등에서 더욱 발전되어 현재는 세계 생산량의 80%를 차지하고 있지만 최근에는 구미 각국에서도 느타리버섯 재배가 다시 발전되고 있다고 한다.

2. 새송이 버섯

새송이는 75년 송이과로 분류되었다가 86년 느타리버섯과로 재분류돼 큰느타리버섯으로 명명된 느타리버섯류다. 그러나 큰느타리버섯의 이름을 공모해 `새송이 버섯'으로 최종 명명되었다. "새송이버섯"은 자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나 맛이 탁월하고 자연산 송이와 식미가 거의 유사하다.

형태적인 특징

초기 발생시 갓모양은 흑갈색의 작은 구슬모양으로 버섯의 발생초기형태와 매우 흡사하며 수확적기의 모습은 대가 매우굵고 길며 기저부로 내려올수록 통통한 형태를 이루고 대의 속이 꽉차있다. 대의 크기에 비해 상대적으로 갓이 작고, 갓이 대에 역삼각형으로 분화되어 있으며 갓의 맨 윗부분이 편상처럼 평평한 것이 매우 특징적인데 자실체의 전체적인 형태는 촛대모양을 하고 있으나 더욱 성숙해지면서 생장말기에는 매우 발달하여 갓표면에 대의 절반부위까지 내려와 완전히 노출된다.

영양적인 특징

버섯은 비타민 B2와 비타민 D가 풍부한 식품으로 칼로리가 없고 독특한 향기가 일품이므로 요리를 할 때에는 버섯 특유의 향을 잘 살리는 것이 중요하다. 따라서 양념을 쓰지 않는 것이 좋고 살짝 굽고, 찌개나 국에 먹기 직전에 바로 넣어 잠깐 끓이는 것이 좋다. 비타민의 경우 대부분의 버섯은 3군의 함량이 다른 식품에 비해 매우 높으나, 비타민C가 없거나 매우 적게 함유되어있는 것이 특징이다. 비타민3군 중 일반 버섯에 주로 함유되어 있는 B1, B2, 나이아신등은 검출되지 않고 다른 버섯에 거의 없는 B6가 다량 함유되어 있다.